菜谱大全

做法

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  1.香菇去蒂

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  2.冷水里加入一勺淀粉，放入香菇顺时针搅拌搅拌，水面浮现许多杂质，浸泡一会儿

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  3.瘦肉洗净切薄片

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  4.加入少许盐，料酒抓匀，分两三次加入水淀粉抓匀至完全吸收 （水淀粉=一茶匙淀粉+一汤匙清水）

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  5.水分完全吸收，碗底没有留下水

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  6.青椒去蒂去籽洗净，葱姜蒜洗净

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  7.青椒斜切小块，姜切碎，葱切小段，蒜切片

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  8.香菇洗净捞出，挤出多余的水分

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  9.切薄片备用

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  10.热锅倒油烧至五成热时转中火，倒入肉片迅速划散，翻炒颜色变白

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  11.倒入老抽翻炒上色，盛出备用，锅里留油

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  12.爆香葱姜蒜

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  13.倒入香菇翻炒

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  14.继续翻炒，香菇已经炒出水了

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  15.再炒一分钟，加入青椒，盐 翻炒至断生

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  16.将肉片倒入混合翻炒均匀

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  17.最后用少许鸡精提鲜，翻炒均匀关火

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  18.出锅装盘，准备米饭

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